La cuisine familiale libanaise, des parfums et des saveurs…

Par Nadine Chaar

Cuisine familiale libanaise

Ma voisine est italienne et j’adore passer devant sa porte quand elle cuisine. Une odeur d’ail écrasé revenu dans de l’huile d’olive avec du basilic frais ciselé me rappelle les plats familiaux qu’on déguste aux grandes occasions au Liban ou encore d’autres plats de tous les jours mais que j’ai moins l’occasion de manger depuis que j’habite en France.

C’est que certains ingrédients sont difficiles à trouver. Je les achète souvent pendant mes vacances au Liban et je les congèle, comme les gombos (bamié) ou la corète (mouloukhié). D’autres plats sont composés d’ingrédients plus communs mais demandent beaucoup de préparation. Du coup on les mange souvent quand toute la famille est réunie.

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