Maamouls, gâteaux de Pâques

Maamouls, gâteaux de semoule traditionnels de Pâques

Par Nadine Chaar

Cette année, comme chaque année pour Pâques je n’ai pas pu m’empêcher de succomber à l’envie et au plaisir de préparer les fameux maamouls de Pâques , ces petits gâteaux traditionnels à base de semoule, fourrés de dattes, pistaches ou noix, parfumés à l’eau de fleur d’oranger, d’eau de rose et malep. Lire la suite

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Kichk, soupe Libanaise de yaourt et boulgour

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Par Nadine Chaar

Je vous ai parlé des soupes traditionnelles libanaises, mais tête en l’air que je suis,  j’ai oublié de citer le Kichk ! Il faut dire que ce velouté au goût si particulier nécessite un traitement de faveur ! Lire la suite

Décors en pâte d’amande

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Par Nadine Chaar

Combien de fois vous vous êtes surpris à saliver devant un beau plateau de pâte d’amandes chez le confiseur? Mais trop onéreux et éphémère, il est resté dans la vitrine et vous, sur votre faim !

Ma petite sœur a offert à ma mère un joli présentoir à petit fours  en porcelaine, qu’elle a chiné dans une brocante londonienne. Magnifiques assiettes que ma mère et moi avons décidé d’investir pour arborer nos petites créations artistiques à base de pâte d’amandes. Lire la suite

Le froid arrive. Les soupes aussi!

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Par Nadine Chaar

C’est l’hiver, le froid et un certain manque d’entrain se font ressentir !

Au Liban, on a quelques recettes de grand-mère pour contrecarrer cela, des soupes simples, très goûteuses et pleines de vitamines et de fer, tout ce qu’il faut pour faire le plein d’énergie ! Lire la suite

Au Liban, ce n’est pas pour Halloween que les enfants se déguisent

Dan Scarborough/Wikimedia CC BY-SA 2.5
Dan Scarborough/Wikimedia CC BY-SA 2.5

Par Nadine Chaar

Dans quelques jours c’est Halloween et je ne sais pas qui, de moi ou ma nièce, qui est venue passée les vacances de la Toussaint chez moi, est la plus impatiente d’aller à la quête aux bonbons dans le voisinage !

Ce n’est pas que je raffole des bonbons mais cette coutume me fait replonger dans mes souvenirs d’enfance au Liban à l’occasion de la fête de Sainte-Barbe (‘Id el Borbara). Lire la suite

Gagnez 2 entrées gratuites au Salon du DIY

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Le Salon du DIY, c’est tout un univers créatif en rapport avec la couture, le tricot, la déco, la gourmandise et les kids.

De quoi faire frémir de joie et d’enthousiasme la créatrice ou le créateur qui sommeille en vous!

Alors cliquez ici avant le 31 octobre minuit pour gagner un des deux lots de deux entrées gratuites que je vous propose .

Bonne chance! 🙂

One pot délice tout en couleur, tout en légumes

One pot

Le one pot pasta, franchement, je n’étais pas enthousiaste.

Moi qui aime les pâtes al dente, j’avais peur des penne toutes molles, toutes blanches, gorgées d’eau. Et puis je me disais « quel goût ça peut bien avoir, franchement, un plat qui n’a mijoté qu’une vingtaine de minutes? ».

Et puis un soir, en rentrant tard du sport, je me suis dit, allez, pourquoi pas? J’ai regardé deux-trois recettes et j’ai fait ma tambouille.

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La cuisine familiale libanaise, des parfums et des saveurs…

Par Nadine Chaar

Cuisine familiale libanaise

Ma voisine est italienne et j’adore passer devant sa porte quand elle cuisine. Une odeur d’ail écrasé revenu dans de l’huile d’olive avec du basilic frais ciselé me rappelle les plats familiaux qu’on déguste aux grandes occasions au Liban ou encore d’autres plats de tous les jours mais que j’ai moins l’occasion de manger depuis que j’habite en France.

C’est que certains ingrédients sont difficiles à trouver. Je les achète souvent pendant mes vacances au Liban et je les congèle, comme les gombos (bamié) ou la corète (mouloukhié). D’autres plats sont composés d’ingrédients plus communs mais demandent beaucoup de préparation. Du coup on les mange souvent quand toute la famille est réunie.

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La Boutique sans argent, enfin!

Depuis que j’en ai entendu parler cet été, je me dis que je dois passer au Siga-siga. Et me voilà enfin gare de Reuilly, dans le local de la maison des associations du XIIè.

Le Siga-siga, c’est un coin de hall, derrière une rangée hétéroclite de cintres portant des vêtements usagés. On fait le tour pour être accueilli par une curieuse table en matériaux de récupération coupée au milieu par une rangée de plantes vertes, et par le sourire avenant de la directrice, Deborah Fischkandl, qui accepte de prendre quelques minutes pour répondre à mes questions. Lire la suite

Aller au resto au Liban

Au Liban, il existe deux types de restaurant.

Le premier, c’est celui qu’ont connaît tous, où on s’assoit seul (très rarement) ou en compagnie (la plupart du temps), pour savourer un plat ou un menu individuel choisi dans la carte. Généralement, ce type de restaurant sert de la cuisine occidentale, la plupart du temps française et américaine. Lire la suite

Lire dans le marc de café

Par Nadine Chaar

Comment ai-je pu vous parler du café au Liban et au Moyen-Orient, sans évoquer le plus important ? Même Abd el Halim Hafez, célèbre chanteur égyptien des années soixante, en a fait une chanson : «  la liseuse dans le marc ».

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Le café libanais. Mode d’emploi

Il n’y a pas d’heure pour un bon café au Liban.

Ta’é chrabé ahwé ! Viens prendre un café ! Ne soyez pas étonnés si, en vous promenant dans les villages au Liban, une dame que vous ne connaissez pas, assise devant de sa maison, vous invite avec insistance à prendre un café avec elle. Lire la suite

Repas sur le pouce. Liban 2015.

Par Nada

Le lahm bajine est une sorte de pizza à la viande hachée. C’est un plat rapide, qu’on mange généralement quand on est pressé, plutôt le midi (contrairement à la manouché, la pizza au thym, qu’on consomme le matin). Mais c’est aussi un repas familial rapide qu’on peut faire préparer en grande quantité.

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Chez l’épicier. Liban 2015

Par Nada

Je vis depuis 26 ans en France et le Liban de mon enfance s’efface progressivement pour laisser la place à une société plus individualiste, plus occidentale, plus mondialisée et plus standardisée. Les enseignes des grandes firmes mondiales et les modes de consommation inspirés du monde occidental se généralisent et coexistent avec des éléments plus anciens, plus traditionnels et plus liés aux couches les moins aisées de la population.

Je vous livre donc une série de clichés de mon séjour au Liban autour de l’idée de conserver quelque chose d’un monde que je ressens comme de plus en plus éphémère.

Ici, chez l’épicier, bien loin de mon supermarché de quartier, dans un décor à la fois décrépi et rassurant, des étals de fruits et de légumes qui vous donnent envie d’acheter tout le magasin.

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Les friandises de mon enfance…

Par Nadine Chaar

Je vais vous parler des petites gâteries et autres friandises si peu ordinaires qui ont adouci mon quotidien de petite fille libanaise.

Quand les enfants ont réclamé bonbons, chocolats et autre sucettes en guise de goûter, moi, je cherchais à me régaler avec un morceau de pâte d’abricots (Amar éddine), une pâte fine faite à partir d’abricots écrasés qu’on a juste débarrassés de leur peau et étalés grâce à de l’huile (d’olive parfois, un mariage gustatif juste divin !).

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Tarte aubergine feta orange à quatre mains

Vous l’aurez remarqué, c’est ma période aubergine. Vous savez comment je la prépare en entrée ou en salade froide. Aujourd’hui, je vous la propose en tarte.

J’ai fait la recette avec ma fille, qui ne me laisse quasiment plus mettre les pieds dans la cuisine sans me demander ce que je vais y faire et si elle peut m’aider! Vous retrouverez ses toutes petites mains dans les photos qui accompagnent cette tarte.

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Salade très fraîche d’aubergine

Il fait chaud et quand il fait chaud, l’aubergine est avec la tomate mon légume préféré. C’est d’ailleurs très rare que je ne les associe pas, ne serait-ce que pour le joli contraste de couleur, de texture et de saveurs qui ne fait qu’ajouter à l’impression de fraîcheur.

Encore une fois, la recette vient de maman, mais je vous livre ma version personnelle.

Prévoyez un temps de cuisson au four relativement long mais un temps de préparation éclair (1/4 d’heure).

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A mon ami(e) qui vient arroser le chat et garder les plantes

Par Nada

On a tous/toutes été confronté(e)s à ce problème un jour ou l’autre. Votre concierge et tous vos voisins partent en vacances exactement au même moment que vous. Mais qui va garder le chat et arroser les plantes ?

Vous voilà (et moi aussi) obligé(e) de demander à la copine/au copain qui ne part jamais en vacances et qui est bien content(e) de venir squatter votre appartement parisien pendant quelques semaines au mois d’août ou de juillet.

Vous vous reconnaîtrez, j’en suis sûre, dans cette lettre à toutes les copines et tous les copains qui ne partent jamais en vacances et sur qui on peut toujours compter pour arroser le chat et garder les plantes.

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Pourquoi j’ai vraiment besoin d’apprendre à cuisiner.

Par Jérôme

J’ai longtemps pensé être suffisamment au fait de l’art culinaire pour me garantir une alimentation saine et équilibrée en toute autonomie.

La preuve : en autodidacte doué, j’ai mis au point quelques recettes savoureuses et simples qui m’ont permis de manger à peu près la même chose tous les jours pendant une dizaine d’années, en passant au maximum 5 minutes dans la cuisine en préparation, et tout en restant en relative bonne forme… C’est fou ce que le corps humain est capable d’endurer sur le long terme !

Je souhaite donc livrer ici mes secrets de fabrication :

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Entrée froide d’aubergine façon mezzé

Par Nada

Quand il fait chaud, c’est dans le répertoire culinaire libanais que je puise mon inspiration.

Pour un dîner léger, un petit en-cas devant la télé ou une entrée à la fois rafraîchissante et esthétique, l’aubergine, c’est ce qu’il y a de mieux quand il fait chaud.

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Pourquoi les pâtisseries libanaises sont elles si bonnes !

Par Nadine Chaar

Les pâtisseries françaises exigent beaucoup de technicité et de précision dans les mesures, les procédures et le temps et température de cuisson.

Les pâtisseries libanaises pour la plupart permettent une certaine marge d’erreur et de créativité sans manquer pour autant à l’excellence.

Tout est en fait dans les parfums et les arômes ; une bonne pâtissière n’est pas celle qui monte à la perfection les blancs en neige ou qui fait les meilleurs choux ou macarons ; ce sera plutôt celle qui saura allier subtilement les arômes et épices afin d’obtenir un mariage doux et suave qui fera le bonheur des fins palais. Lire la suite

Lui apprendre à jardiner en appart? Oui c’est possible! Episode 2 : Leçons de choses

Autour de la terre

Jardiner, c’est entrer dans un certain rapport avec la nature : comprendre comment elle fonctionne, mais aussi aimer ses productions et les respecter.

Apprenez à votre enfant qu’une plante pousse dans de la terre. Lorsque vous l’amenez au parc, proposez-lui de toucher, creuser avec un petit bâton qu’il aura ramassé, malaxer la terre et montrez-lui que les plantes et les arbres ont des racines. Lire la suite

Lui apprendre à jardiner en appart? Episode 1: Oui, c’est possible à condition…

Par Nada

Aussi loin que je me souvienne, on a toujours eu plein de plantes à la maison. Toute petite, j’adorais regarder mes parents en prendre soin. Je me rappelle aussi que ma mère, pour décorer la crèche de Noël, nous faisais semer des graines de lentilles et de pois chiches sur du coton humide. C’était magique : en quelques jours, le sapin était entouré d’un petit jardin !

Aujourd’hui, j’habite en appartement dans une grande ville et je jardine avec ma fille depuis qu’elle a deux ans. Elle a maintenant quatre ans et gare à moi si je m’occupe des plantes sans elle !

Alors, jardiner en appart, c’est possible, à condition… Lire la suite

Petits chaussons sucrés-salés chèvre et miel

Par Nada

L’idée au départ, c’était de faire une quiche lorraine. Eh oui, encore une… Puis le déclic, en ouvrant le frigo. Après tout, les lardons ne se périment que le 5 septembre. On a le temps! J’ai du cream cheese (qui aurait aussi bien pu être de la crème fraîche ou un fromage frais), une pâte feuilletée (oui, j’avoue, moi, je l’achète toute faite) et une bûche de chèvre. De quoi tenter des petits chaussons qui changent un peu de l’ordinaire, demandent peu de temps de préparation et pourraient bien être très bons en plus.

C’est parti! Lire la suite

Vers un nouvel âge des savoirs? Interview d’Irène Pereira

Irène Pereira, philosophe et sociologue est la co-fondatrice du site IRESMO.

Avec la  modernité, depuis le XIXè siècle, les savoirs sont basés sur une spécialisation de plus en plus poussée et une division plus forte entre manuel et intellectuel. Mais ce modèle est peut-être aujourd’hui dépassé, comme nous l’explique notre invitée.

Lisez la suite sur celestinefvm.jimdo.com.

Biscuits à la presse

Par Nada

C’est avec ma maman que j’ai appris à faire les gâteaux. Toutes petites déjà, ma sœur et moi, on passait des après-midi entières avec elle dans la cuisine.

Je me souviens surtout des petits fours. C’est ainsi que ma mère appelait des petits gâteaux fabriqués avec la presse à biscuits.

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Apprendre à faire, mais comment?

Par Nada

Il y a différentes façons d’apprendre à faire les choses qui nous intéressent. Pour les apprentissages non-scolaires, les livres, mais surtout le Web, prennent de plus en plus d’importance dans la transmission des savoir-faire.  Mais on n’apprend pas les mêmes choses, et pas de la même façon, quand on utilise un livre de recettes (de cuisine ou de jardinage) ou un tutoriel et quand les savoir-faire se transmettent de la main à la main. Lire la suite

Partager ses connaissances pour créer de la convivialité

Par Jérôme

Le partage des connaissances, au nom du plaisir de vivre ensemble.

La convivialité, c’est le plaisir de vivre ensemble, une attitude permettant l’établissement de relations amicales et équilibrées. On oublie souvent que le partage de connaissances est une occasion de créer des relations conviviales, de rompre avec la hiérarchie créée par la possession d’un diplôme ou d’une certification (je sais le faire et pas toi, donc tu es dépendant de moi). Lire la suite

Mamie confiture, bloggeuse/bloggeur DIY, alternatif(ve)s, écolos. Quel potineur, quelle potineuse êtes-vous ?

Mamie confiture?

Vous êtes une mamie (ou une arrière-tante ou même un vieil oncle, après tout). Ou bien non, vous n’êtes aucun de celles-là (ou ceux-là) mais vous faites vos confitures (ou vous jardinez, ou vous tricotez, ou vous bricolez). Le domestique (la maison ou le jardin ou le garage) est pour vous un espace d’expression et d’épanouissement.

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Le DIY, c’est pas que des tutos!

Blogs et tutoriels

Tapez « do it yourself » dans un moteur de recherche. Vous tomberez principalement sur des blogs, surtout tenus par des femmes.

Ils proposent des tutoriels : faites vous-même vos vêtements, vos bijoux, vos petits plats, vos objets de déco.

La plupart issues des métiers de l’art, de l’information et du design, elles mettent en avant leur personnalité et leur créativité individuelle. Lire la suite

Ah les commères!

« Potin: nom masculin (normand potiner, de potine, chaufferette). Familier. Commérage, propos rapporté de bouche en bouche: « Elle colporte les potins du quartier ». Bruit, tapage, vacarme. Faire du potin » (définition du Larousse en ligne).

Eh oui, les potins, c’est un truc de bonnes femmes, une forme de communication dévalorisée, bref, du bruit pour rien.

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